Ricettario Zingariello

I sapori della cucina foggiana caratterizzata da piatti solitamente semplici, legati alla tradizione agricola, a base di verdure coltivate e selvatiche.

RICETTARIO ZINGARIELLO
Suggerimenti di sapore a base di pasta.

La cucina foggiana presenta piatti, di tradizione tipicamente locale, caratterizzati dall’uso della pasta, date le ampie colture di grano presenti sul territorio.

Per condire, molti e diversissimi ingredienti si uniscono alla pasta: verdure, carne, aromi, erbe, formaggi, pesce, con risultati gustosi. Molti prodotti dell’orto sono impareggiabili per qualità; così i «caccialepre», i «crispigni», la cicoria riccia, i finocchietti selvatici, i «marasciuli» (erbette amare che crescono nelle vigne), i «paparuli» (funghi dal gusto pepato), i «lampasciuni», cipollotti amarognoli che entrano nella caratteristica «tiella» o «tiedda».

Paccheri con Patate croccanti e Purea di Fave

I Paccheri cotti con Patate croccanti e Purea di Fave sono una speciale ricetta dove si incontrano diversi sapori tipici della cucina pugliese, tra cui la saporita Cipolla di Acquaviva ed i Pomodorini Ciliegini.

Spaghetti alla Foggiana

Gli Spaghetti alla Foggiana sono un primo della tradizione, qualcosa di buono e semplice, che piace a tutti!
Gli Spaghetti alla Foggiana sono un primo molto versatile, da abbinare agli ingredienti: Patate, Passata di pomodoro, Sedano, Basilico, Aglio e Olio extra vergine di oliva.